El perejil es una planta aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para cosecharlo en el momento adecuado del año y sobre todo para conservarlo de la forma más correcta.
Entre las plantas aromáticas más apreciadas de todos los tiempos, sin duda hay que mencionar el perejil . Se trata de un alimento muy sabroso, con un sabor picante y único. Se puede colocar en muchos platos a los que sin duda consigue dar ese toque extra. Obviamente, como todas las cosas, este también tiende a deteriorarse con el paso de los días.
Precisamente por ello es recomendable conocer aquellas técnicas de conservación que puedan ayudar a esta hortaliza a mantener sus características. También es necesario saber que existen momentos adecuados para su recolección, ya que es en determinadas épocas del año en las que puede dar lo mejor en cuanto a sabor y rendimiento. A continuación te contamos lo que hemos descubierto sobre el perejil, sobre los tiempos de recolección y sobre todo sobre su conservación.
Perejil: las características de la planta aromática
Cuando hablamos de hierbas aromáticas es imposible no mencionar el perejil. Esta planta está realmente muy extendida en todas las zonas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos beneficios para la salud de quienes la consumen. Lo recordamos por el uso terapéutico que puede ejercer frente a la retención hídrica y la acumulación de líquidos en exceso. Sus hojas también son desintoxicantes y tomarlas regularmente podría ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en el organismo.
Los beneficios provienen de la presencia de todos aquellos componentes que contribuyen a hacer del perejil un alimento noble. Hablamos de grasas, azúcares, carbohidratos, proteínas, fibras, sodio, potasio, calcio y hierro , todos elementos realmente preciosos. Según algunos expertos, el perejil es un potente antiinflamatorio natural y se puede utilizar para combatir el mal aliento y ayudar a la digestión. Se puede consumir tanto crudo como cocido, ya que cada receta se puede potenciar en función del uso de este alimento. En algunas zonas de Italia se utiliza para decorar platos, ya que sus hojas son realmente características.
Cuándo cosecharlo: este es el período adecuado
Como ya hemos comentado anteriormente, hay una época del año en la que es mejor cosechar el perejil. En este caso, no hablamos de meses ni de estaciones sino de una fase de crecimiento que se da en esta planta. Para beneficiarnos de las cualidades organolépticas del producto, es recomendable cosechar el perejil antes de la floración. Esto se debe a que, cuando las flores florecen, el sabor de las hojas se vuelve más ligero.
También es posible cosecharla cuando aparecen las hojas nuevas después de la poda, o cuando las partes externas de la planta son demasiado grandes en comparación con las internas. Estos pequeños trucos permiten identificar la mejor fase para la cosecha, no solo por lo que aportará, sino también por las nuevas posibilidades que se le ofrecerán a la planta. Las hojas nuevas tendrán así la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían secarse antes de lo debido.
¿Cómo conservar el perejil fresco?
Las mismas precauciones se deben tomar al almacenar el perejil fresco. Esta planta es muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor manera posible. El perejil se puede almacenar en el congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela en el momento de consumirlo.
En cuanto al frigorífico, en cambio, es necesario colocar el perejil en algún recipiente de plástico o dentro de un papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la preciada hierba aromática sólo se conservará en buen estado durante tres días, tras los cuales habrá que tirarla. Muchos sugieren colocar el perejil dentro de un paño húmedo que a su vez se introducirá dentro de una bolsa de congelación. De esta manera, liberará la humedad y sus hojas no se secarán prematuramente.
Un método clásico de conservación consiste en sumergir el perejil en agua. Para ello, basta con poner los tallos de la verdura en agua, cubrirlo todo con film transparente y meter el perejil en el frigorífico. En este caso, el producto debería durar alrededor de una semana. ¿Has probado alguna vez alguno de estos trucos?
