Contrariamente a la creencia popular, no se recomienda lavar el pollo crudo porque duplica el riesgo de infección bacteriana. El problema no es tanto lavar el pollo, sino cómo hacerlo. Muchas personas desconocen este tipo de intoxicación.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido realizó una encuesta en línea de 4500 británicos, el 44 % lava el pollo antes de cocinarlo. Según los expertos, es el entorno creado por las gotas de agua lo que conduce a la propagación de la bacteria Campylobacter. Esta última es una bacteria que se propaga en las manos, la ropa, los utensilios de cocina, las superficies de trabajo y los electrodomésticos. Es la principal causa de intoxicación alimentaria y se encuentra principalmente en las aves de corral.
Una encuesta en línea reveló que alrededor de 280 000 personas sufren esta bacteria en el Reino Unido cada año. Por otro lado, solo el 28% lo sabe. Por lo tanto, es mejor evitar todo contacto con aves crudas, simplemente.
Los síntomas de intoxicación pueden durar una semana y la bacteria puede ser fatal, especialmente en niños menores de 5 años. Los síntomas se manifiestan por diarrea, dolor abdominal, calambres, fatiga general y fiebre.
La infección puede provocar problemas de salud a largo plazo que incluyen el síndrome de Guillain-Barré y el síndrome del intestino irritable.
Aquí hay algunos consejos para evitar la propagación de bacterias al usar pollo crudo:
• Evite lavar la carne de pollo cruda.
• Mantenga la carne tapada en el refrigerador o congelador.
• Guárdelo en el estante inferior de su refrigerador para que las gotas no caigan sobre otros alimentos.
• Al cocinar, asegúrese de que la carne esté bien cocida.
• Cuando prepare carne, lave bien todos los platos, tablas de cortar, utensilios y superficies.
