Si buscas depurar y desintoxicar tu cuerpo, ¿por qué no probar la acedera? Desde la Antigüedad, la acedera silvestre se ha consumido por sus virtudes. Hoy en día, los paladares más delicados pueden preferir ventajosamente las variedades cultivadas.
Durante la Antigüedad, las plantas agrias y amargas eran de consumo común. Las especies vegetales de este registro a las que pertenece la acedera son numerosas. Se utilizaban para depurar el organismo, especialmente durante los periodos de ayuno. Así, varias especies de Rumex silvestres fueron recolectadas antes de que las formas cultivadas llegaran a los huertos, todas originarias de la parte templada de Europa y Asia occidental. El Lapathum citado por Plauto y Horacio probablemente describe la paciencia (Rumexpatientia), el Oxalis de Dioscórides, el Oxulapathon de Galeno y el Rumex de Plinio y Virgilio describen especies del género Rumex incluida nuestra acedera. A partir del siglo XII, se identifica con mayor seguridad en los escritos.
Todos los nombres vernáculos de la acedera destacan sobre todo su acidez: acidula, acida acetosa, surete… Sin que nadie sepa por qué, esta característica gustará más a los franceses. En la cuenca de París, los horticultores se ganaron rápidamente la reputación de mejorar esta planta. Ya en 1749, hay una descripción de la acedera “Belleville”, en la escuela de huertas del agrónomo de Combles, con hojas más llenas, más claras y menos ácidas. Todavía se cultiva hoy y se vende en nuestros centros de jardinería. ¡Qué longevidad! más ligero y menos ácido. Todavía se cultiva hoy y se vende en nuestros centros de jardinería. ¡Qué longevidad! más ligero y menos ácido. Todavía se cultiva hoy y se vende en nuestros centros de jardinería. ¡Qué longevidad!
Acedera – Fuente: spm
Acedera en el jardín
Una vez establecida la acedera, basta con partir las matas para multiplicarla (ver recuadro), pero para iniciar el cultivo hay que empezar con la siembra, aunque sea un poco caprichosa. Las semillas son muy finas, un solo gramo contiene unas 1.000, por lo que es necesario utilizar una sembradora manual para sembrar periódicamente. Recuerda que se trata de una caja pequeña con una abertura que se puede ajustar según el tamaño de las semillas, lo que permite “sembrar con claridad” en la jerga de los jardineros. Preparar un suelo rico y bien expuesto, fresco y ligero, evitar suelos calcáreos. Siembre de marzo a junio enterrando las semillas, a solo 1 cm de profundidad, simplemente rastrillando. Apisone ligeramente y riegue con lluvia fina, regularmente para mantener el suelo fresco, sin exceso. Cuando las plantas tienen 4 o 5 hojas, trasplantar en hileras con una separación de 25 a 30 cm. A partir de entonces, diluya según sea necesario para dejar de 15 a 20 cm entre dos plantas.
Las primeras cosechas se hacen de 3 a 4 meses después de la siembra, hoja por hoja, según los deseos. Una vez al año, en otoño o principios de primavera, añadir un poco de abono orgánico (compost, estiércol bien descompuesto, etc.) esparciéndolo a pie.
Acedera en el balcón – Fuente: spm
Acedera en el balcón
Como todas las ensaladas, la acedera se puede cultivar fácilmente en balcones y terrazas, en macetas o jardineras suficientemente profundas. Siembre de marzo a abril, enterrando las semillas ligeramente, empaquetando ligeramente y regando con una lluvia fina sin perturbar la siembra. Cuando las plantas tengan 4 o 5 hojas, ralear la primera vez para dejar espacio a las plántulas, luego una segunda vez cuando los cultivos estén demasiado duros para finalmente dejar una planta cada 15 cm. La acedera permanece en su lugar; al año siguiente se puede multiplicar a principios de primavera, sacando las matas para dividirlas en otras más pequeñas, para trasplantar cada 20 cm.
¿Cuántos sembramos?
En tierra el rendimiento es bueno, unos 2,5 a 3 kg por m2. Una línea de 12 a 15 pies es suficiente para la familia una vez que se establece el cultivo.
A los alborotadores
Las buenas hojas carnosas solo pueden abrir el apetito de babosas y caracoles, los principales enemigos del cultivo. Disponer alrededor de los pies presas orgánicas de ceniza de madera, aserrín, vidrio triturado o esparcir gránulos que contengan ferramol para una solución respetuosa con el medio ambiente. La mosca acedera es reportada de vez en cuando, es una minadora, se identifica por las galerías que su larva excava en el espesor de la hoja . Corta las hojas y destrúyelas. Los pulgones a veces son parte del juego, una o dos aplicaciones de insecticida orgánico son suficientes para deshacerse de ellos.
¿Por aquí la buena acedera?
Rumex acetosa – Fuente: spm
Hay dos acederas principales para cultivar en el jardín, que no debe confundirse si compra plantas en un centro de jardinería: la acedera virgen (Rumex scutatus), que solo se multiplica dividiendo la mata. Y la acedera común (Rumex acetosa) que crece por siembra y también por división de un penacho.
Para usos medicinales, todas las acederas son iguales, y a priori las variedades cultivadas son tan eficaces como las silvestres. En cambio, en las tablas, las diferencias son notables.
La llamada acedera virgen de hoja redonda es mejor que la acedera común, en opinión de algunos. Sus hojas carnosas, verdes y redondas se juntan en ramilletes, su sabor ligeramente alimonado va bien con carnes blancas, pescados, aves y salsas blancas. La acedera común viene en varias variedades hortícolas:
Large de Belleville: la variedad histórica, todavía cultivada, aunque probablemente haya sido ligeramente modificada por generaciones de jardineros . Grandes hojas lanceoladas, amplias, de un hermoso verde puro. Muy productivo. Es la acedera de referencia.
Blonde de Lyon: antiguamente conocida como “Blonde de Lyon à large-feuilles” o “Giant blond sorrel”, sus diferentes nombres bastan para describirla. Su agradable sabor es ligeramente menos ácido y más fino.
De Chambourcy: una buena variedad rústica, vigorosa, dando muchas hojas grandes y muy verdes.
Alazán
Garceta, acedera, acedera agria, acedera larga, muelle agrio, surelle, agrio, agracejo
Hortaliza herbácea perenne, condimentaria y medicinal, que crece en matas sueltas de 60 cm sobre una raíz pivotante. Hojas enteras, pecioladas, de ovales a oblongas, anchamente nervadas, levemente ampolladas, de color verde a rojizo. Tallo floral, hueco, de 30 cm a 1 m. Flores dioicas (las flores masculinas y femeninas aparecen en diferentes plantas), de color verde, reunidas en largas panículas rojizas.
doctor acedera
La acedera es principalmente depurativa y digestiva. También es un aperitivo, antiescorbútico, laxante, emenagogo, tónico y estomacal. En cuanto a la alimentación, la acedera es rica en hierro y vitamina C. Además, esta hortaliza no es apta para personas que sufren de hiperactividad gástrica y su riqueza en ácido oxálico hace que esté prohibida para personas con gota, reumatismo y litiasis.
Dividir los grumos
A partir del segundo año, cuando se proporcionan los cuadrados de acedera, se dividen en primavera por brotes de macizo. Tome los fragmentos, vístelos, cortando a la mitad la superficie de las hojas y nivelando las raíces. Transplante en las mismas condiciones que para las plántulas
