Si te apasiona la cocina de Oriente Medio, definitivamente deberías probar esta receta de pan libanés, comúnmente conocida como pan de pita, en casa. Gracias a solo dos ingredientes, podrás notar una hinchazón de la masa durante la cocción. ¡Descubre esta increíble técnica!
El pan árabe o pan de pita en la sartén es una receta que acompaña platos imprescindibles como el famoso Hummus, el delicioso shawarma o la incomparable ensalada fattouche. Se puede preparar en casa en solo unos minutos. Pero eso no es todo. Al mezclar dos ingredientes famosos, podrá observar una hinchazón de la masa, un fenómeno que ocurre durante la cocción.
Entonces, ¿cuáles son los ingredientes secretos que hacen que la masa de pan libanesa se hinche?
Dos ingredientes hacen que el pan de pita duplique su volumen, el elemento clave que acompaña a muchos platos conocidos en el mundo árabe. Para experimentar el fenómeno, deberá preparar la receta de la siguiente manera:
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Pan de pita, una receta de masa que se hincha sin levadura
La receta de pan de pita es fácil de hacer, solo tomará 20 minutos. Sin usar levadura, esta masa libanesa podrá hincharse durante la cocción. Estos son los ingredientes principales que necesitará:
- 25 cl de agua;
- 300 g de harina;
- 1,5 cucharaditas de sal.
En un tazón, comience mezclando sal y harina. Poco a poco añadir el agua mezclando los ingredientes a mano. Continúa amasando durante 5 minutos hasta obtener una pasta suave y elástica. A partir de ese momento, solo tendrás que dividir la masa en 6 partes en forma de bola uniforme. Deje el fuego encendido debajo de una sartén y usando un rodillo, refine la masa para formar discos de 3 mm de grosor. Luego, sin recurrir a grasas como la mantequilla o el aceite, coloque la mezcla en el instrumento precalentado y cocine durante 40 segundos por un lado y luego por el otro. Al hacerlo, se sorprenderá al observar un aumento de volumen en pocos segundos, sin siquiera recurrir a la levadura. Esta hinchazón permite obtener el famoso bolsillo para hacer suculentos sándwiches a base de falafel y verduras crudas o el incomparable shawarma libanés o gyros y muchos otros.
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Una pasta bien hidratada permite obtener una bolsa voluminosa durante la cocción
Al preparar la receta de pan libanés en casa, sin duda tendrá curiosidad por identificar el ingrediente o proceso que hace que la masa se hinche. Una cosa es cierta, una de las condiciones para una receta exitosa es preparar una masa muy hidratada. Para esto, es necesaria una mezcla de agua y harina. Evite secar la masa agregando harina durante el amasado. Aunque la masa es pegajosa al principio, es necesario mantener un alto nivel de humedad. Esto se debe a que cuanto menor sea la cantidad de agua, más caerá el vapor, lo que no ayudará a hinchar el pan durante la cocción. Además, otra de las condiciones a respetar para obtener un bolsillo en el centro del pan es precalentar la sartén a fuego alto durante un mínimo de diez minutos. Este paso permitirá que el agua contenida en la masa se convierta rápidamente en vapor. Al hacerlo, podrá tener éxito en su receta como un profesional y obtener un volumen interesante para rellenar su pan más tarde.
Como puede ver, solo dos ingredientes son suficientes para aumentar el volumen del pan de pita. Una vez listo, este pan se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Puedes sacarlo en cualquier momento y hornearlo unos minutos antes de ir a la mesa. No dudes en compartir esta experiencia con los más pequeños que estarán encantados de observar este fenómeno.
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