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Aprende a hacer mozzarella casera en menos de 30 minutos

Los entusiastas de lo casero lo saben. Puedes hacer tus propios ingredientes. Descubra cómo obtener su propia mozzarella en solo 30 minutos. Qué impresionar a tus invitados preparándoles buenas ensaladas.

Deliciosa y fresca, la mozzarella es tan buena para la salsa de pizza como para un aperitivo. No hace falta que vayas a la quesería ya que puedes hacerlo tú mismo. La ventaja de esta receta: ¡no solo es simple sino también muy rápida!

Haces un producto con sabor

La ventaja de producir mozzarella artesanal es que este queso no sabrá para nada igual al que encuentras en los supermercados o en la quesería. Definitivamente será el mejor producto lácteo que hayas comido. Una cosa es segura: lo terminarás de inmediato. Para tener éxito, debe seguir las instrucciones escrupulosamente. Son bastante precisos pero una vez que los domines serás un verdadero maestro. 

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Bola de mozzarella – Fuente: Ruralsprout

Una receta fácil de mozzarella casera. 

Para obtener más sabor y beneficios para la salud, recomendamos usar ingredientes orgánicos. Si quieres hacer una buena bola de mozzarella casera, debes tener los siguientes ingredientes: 

  • Media cucharadita de sal
  • Un litro de leche moderadamente pasteurizada
  • Media cucharadita de ácido cítrico
  • Un cuarto de cucharadita de cuajo líquido

Este último ayuda a ligar el queso y lo puedes encontrar en tiendas orgánicas. La leche cruda es la mejor opción para elaborar un suculento queso. Bonificación: ¡puedes usarlo para preparar estos deliciosos filetes de pollo ! 

¿Cómo preparo mi bola de mozzarella?

Antes de empezar, consigue un termómetro y un par de guantes de cocina. Estos dos complementos te serán de utilidad para esta receta. Una vez que lo tengas, sigue estos pasos: 

Paso 1: Mezcla ácido cítrico con una taza de agua tibia. Revuelve esta preparación hasta que la mezcla se haya disuelto. Libro. 

Paso 2: Mezcla el cuajo líquido con un cuarto de taza de agua tibia. También libro.

Paso 3: Verter la leche en una olla y agregar la primera preparación. Mezclar y calentar a fuego lento. Revuelva hasta que la leche tenga una temperatura de 30 grados. Ayúdate a comprobar el termómetro. Luego retira la leche del fuego. 

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El cuajo se usa para cuajar la leche – Fuente: Ruralsprout

Paso 4: Después de agregar la preparación de cuajo, revuelva suavemente durante 30 segundos. ¡Tapa la sartén y deja actuar este producto imprescindible para la mozzarella casera! Después de 5 minutos, verá un aspecto cuajado de la leche. Corta este tipo de gelatina en rebanadas en un patrón sombreado. Ánimo, quedan pocos pasos y ya puedes añadirlo a tu berenjena.

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Necesitas cortar la cuajada en patrones sombreados – Fuente: Ruralsprout 

Paso 5: Vuelva a poner la sartén al fuego y llévela a 40 grados. Revuelva sin romper la textura de la cuajada. Apague el fuego y deje reposar hasta por 10 minutos.

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Intenta no romper la textura de la cuajada – Fuente: Ruralsprout

Paso 6: Con un colador sobre un tazón y una espumadera, recoja la cuajada. Luego presiona para extraer su jugo y déjalo reposar durante 10 minutos. Todo lo que tienes que hacer es colocar la leche coagulada en una tabla de cortar y cortarla en 2 o 3 partes. 

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Presiónalo para extraer el jugo – Fuente: Ruralsprout

Paso 7: Mientras tanto, vuelve a poner el suero en una cacerola que calentarás a 80 grados y le agregas sal. Vierte parte de esta preparación en un bol en el que sumergirás la cuajada previamente cortada. Cuando el corazón de este último alcanza una temperatura de 57 grados, está listo para ser manipulado. ¡No olvides usar guantes! Todo lo que tienes que hacer es estirar este producto. 

Paso 8: Estira suavemente este ovillo que debe quedar liso, elástico y homogéneo. Si por el contrario la sustancia es dura, dorarla en suero caliente a 57 grados. 

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La masa ahora es muy flexible – Fuente: Ruralsprout

Paso 9: Todo lo que tienes que hacer es enrollar el queso sobre sí mismo , formando una bola. 

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Ponlo en un bol con agua helada – Fuente: Ruralsprout

Paso 10:  Este es el último paso y lo único que tienes que hacer es poner el queso en un bol con agua helada hasta que se endurezca, unos 3 minutos. También puede ponerlo en un recipiente con suero de leche a temperatura ambiente para que se enfríe. 

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¡Tu queso está listo! – Fuente: Ruralsprout

Puede poner rebanadas de su queso entre tomates en rodajas para una sabrosa ensalada caprese, un entrante italiano esencial. Añádele sal, pimienta y aceite de oliva y tendrás preparado un plato sano y fresco.