Excelentes para el paladar y la salud, estas “malas hierbas” a menudo olvidadas merecen ser reconocidas y apreciadas en nuestros platos. A pesar de su mala fama, ciertas “malas hierbas” presentes en jardines y huertos pueden resultar valiosos aliados culinarios. A continuación le mostramos cómo incorporar siete de estas plantas que a menudo no son apreciadas en sus platos dulces y salados. Contrariamente a la creencia popular, muchas “malezas” son beneficiosas para la salud y pueden agregar sabores únicos a sus recetas. A continuación se muestran algunos ejemplos:

Ortiga

La ortiga es excelente para la salud y deliciosa para cocinar. Se puede utilizar en sopa, raviolis, quiche o pesto. Rica en proteínas vegetales, vitaminas A y C y minerales, es una auténtica fuente de nutrientes.

Bardana

Conocida por sus propiedades desintoxicantes, la raíz de bardana también es deliciosa. Su sabor recuerda a la zanahoria, la chirivía o el salsifí. Se puede consumir crudo o cocido, con salsa de soja o aceite de sésamo.

Diente de león

El diente de león es completamente comestible. Sus hojas se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas, sus flores se pueden convertir en gelatina y sus raíces se pueden asar. Es conocido por sus propiedades diuréticas y antiinflamatorias.

cardamina

Rica en vitamina C, la cardamina tiene un sabor parecido al del berro. Sus hojas y tallos se pueden consumir en ensalada, sopa, aceite o vinagreta. Las flores también son comestibles y pueden realzar tus platos.

Margarita

Esta planta tiene propiedades calmantes, depurativas, laxantes y refrescantes. En la cocina, se puede comer crudo o cocido. Tenga cuidado de no exagerar para evitar un sabor demasiado picante.

Oxalis corniculado

Con un sabor picante que recuerda a la acedera, el oxalis es excelente para la digestión. Se puede añadir a sopas, ensaladas, tortillas o salsas. En verano aporta un toque refrescante a la limonada casera.

Artemisa

La artemisa, que suele encontrarse a lo largo de las carreteras, tiene un sabor parecido al del estragón o al ajenjo, lo que la convierte en una excelente planta aromática. Se utiliza como salsa para realzar platos cocinados a fuego lento o como infusión de hierbas para ayudar a la digestión.
Al explorar e incorporar estas siete “malas hierbas” a su repertorio culinario, podrá disfrutar de sus sabores únicos y beneficios para la salud, transformando estas plantas que a menudo se pasan por alto en valiosas adiciones a su cocina.
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